¿Qué puedo comer para nutrirme?
- 14 jul
- 3 min de lectura
Actualizado: 24 jul
Una alimentación nutritiva se construye a partir de una combinación equilibrada, variada y suficiente de alimentos reales que aporten energía, fibra, vitaminas, minerales y compuestos beneficiosos para el organismo.
Un ejemplo de plato completo y basado en plantas es este que hago en el video: boniato, chauchas y lentejas, acompañados por un salteado de cebolla, champiñones y ajo, con una salsa cremosa de mostaza elaborada con castañas de cajú (receta disponible en el recetario que va con los talleres ✨).
✨ ¿Por qué es una combinación tan interesante para nutrir tu cuerpo?
🥔 Boniato: no solo aporta energía de calidad, fibra y antioxidantes; también puede ser una fuente de almidón resistente, especialmente cuando se cocina y luego se enfría. Este tipo de fibra funciona como un verdadero “alimento” para nuestras bacterias intestinales beneficiosas, ayudando a nutrir la microbiota y a mantener un ecosistema intestinal equilibrado.
🫛 Chauchas: brindan fibra, folato y vitamina C, nutrientes importantes para el funcionamiento normal del organismo y la salud intestinal.
🫘 Lentejas: son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro y minerales esenciales. Las legumbres son un alimento clave dentro de una alimentación saludable basada en plantas.
🧄 Cebolla y ajo: pertenecen a la familia de las verduras allium y contienen compuestos azufrados bioactivos, como la alicina (especialmente presente en el ajo cuando se corta o tritura). Estos compuestos han sido ampliamente estudiados por su actividad antioxidante y su posible papel en los mecanismos relacionados con la salud celular. Además, aportan fibras prebióticas como los fructanos, que pueden favorecer el crecimiento de bacterias beneficiosas de la microbiota intestinal, como las bifidobacterias, contribuyendo al equilibrio del ecosistema intestinal.
🍄 Champiñones: aportan beta-glucanos y otros compuestos bioactivos que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunológico. Además, contienen sustancias que han sido estudiadas por su posible actividad inhibidora de la aromatasa, una enzima involucrada en la producción de estrógenos. Este aspecto ha despertado interés en la investigación sobre cáncer de mama hormonodependiente en mujeres posmenopáusicas, ya que después de la menopausia gran parte de los estrógenos se producen mediante la acción de esta enzima en tejidos periféricos. En este blog post podés leer más sobre salud hormonal y cáncer de mama.
🥜 Castañas de cajú: aportan grasas saludables, minerales y una textura cremosa que permite crear salsas nutritivas sin utilizar lácteos.
Cuando combinamos verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, logramos platos completos que aportan los 3 macronutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente, además de una gran abundancia de fitoquímicos protectores que se encuentran en las plantas.
Una alimentación basada en plantas, rica en fibra y variedad de alimentos vegetales, puede ser una herramienta importante para bajar riesgo a desarollar cáncer, acompañar tratamiento y cuidar la salud a largo plazo.
Llevemos la nutrición al plato 🍽️
Ahora que conocemos los beneficios de estos ingredientes, vamos a llevarlos a la cocina.
En este video te muestro paso a paso cómo preparar un plato saludable, nutritivo y basado en plantas utilizando boniato, chauchas, lentejas, cebolla, ajo, champiñones y una deliciosa salsa cremosa de mostaza y castañas de cajú.
Una combinación simple, llena de sabor y rica en fibra, proteínas vegetales y compuestos beneficiosos para la salud intestinal.
💚 ¿Te gustaría aprender a crear tus propios platos equilibrados, nutritivos y llenos de sabor?
¡Anotate en el próximo taller de cocina saludable!
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